Moussaka de Berenjena y Buey

Llegó la carta del Sr. Lecter, con su receta de esta semana. Aquí la tenéis: «Observo con espanto como son capaces de entregar, alegremente, su paladar y su salud a los experimentos de un 'cocinero-aprendiz de brujo' que, creyéndose inspirado por rayo divino brotado del 'laboratorio de sabores' de Ferrán Adriá, elabora platos incomestibles. Eso es no quererse. Digo esto después de leer la terrible experiencia del Sr. Landahlauts con una espantosa moussaka congelada. Ni debió de ingerir aquello, ni callarse cuando el chef vino a pavonearse delante de sus comensales. Así que hoy les mostraré mi receta de Moussaka, una receta según la tradicional elaboración griega: con carne picada de buey y berenjena. Es un plato que se elabora en muchos países de los Balcanes y del Cercano Oriente. En Bosnia-Herzegovina, por ejemplo, se prepara con patatas en lugar de berenjena.

Moussaka de berenjena

Ingredientes: 8 berenjenas grandes 500 grs. de carne de buey picada 300 grs. de salsa de tomate 3 cebollas medianas 1.5 dl. de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de perejil fresco picado 1/2 litro de salsa bechamel 100 ml. de vino fino de Montilla Moriles (u otro vino blanco seco de calidad) 150 grs. de queso Parmigiano-Reggiano 1 cucharada de pan rallado Sal, pimienta Nuez moscada Canela Orégano Implementación: La noche antes cortamos las berenjenas a lo largo, en rodajas gruesas (1'5 cm. de grosor). Las extendemos y les echamos abundante sal gruesa, a continuación las colocamos sobre un escurridor o colador. Así perderá el sabor amargo. Al día siguiente, lavamos las berenjenas con agua muy fría. Las secamos muy bien, aprisionando incluso con papel de cocina para que pierdan el agua. Saltearlas en aceite no muy fuerte. Dejarlas enfriar sobre paper de cocina que absorba el aceite sobrante. Picar la cebolla y salpimentar. A continuación freírla e incorporarle la carne de buey. Añadir sal, pimienta, nuez moscada, perejil y canela (según gusto). Cocinar durante 10 minutos. Seguidamente añadir la salsa de tomate y, por último, el vino fino. y el orégano Cocinar sin tapar para que reduzca y espese la salsa. En una fuente de horno dispondremos, sucesivamente, una capa de berenjenas, una capa de carne y otra de bechamel. Repetir la operación hasta que se acaben los ingredientes. Acabaremos con una capa de salsa bechamel y, sobre ella, espolvorearemos el queso parmesano y el pan rallado. Cocer en el horno durante 45 minutos, a temperatura media. Servir en la misma fuente en que se ha cocinado. Disfrutaremos nuestra Moussaka de Berenjena y Buey con una canción de Elefthería Arvanitáki llamada 'Tsifteteli Tourkiko'. Elefthería es una de esas voces femeninas del Mediterráneo llenas de luz, de magia y de alegría.

Desearía por último, pedirle algo Sr. Landahlauts. Proporcióneme, si es tan amable, el nombre y la dirección de ese restaurante vegetariano de Granada. Tengo planeado, a medio plazo, efectuar una 'escapada' a Granada y quisiera invitar a este señor a mi mesa. Estoy seguro de que, por su dieta vegetariana, constituirá un bocado delicioso. Si gustan, están están todos invitados a una 'Moussaka de Chef Memo'...

Ciao e... buon appetito a tutti!!!»

Hannibal Lecter, M.D»

Carpaccio de ternera

Esta es la carta que recibí ayer de nuestro amigo, el Dr. Lecter: «Bueno, pues ya se desveló el misterio. Ya nos conocemos todos, y eso... está bien. Hoy les traigo un plato que puede no ser del agrado de algunos de ustedes. Y no digo esto por sus componentes, sino por su elaboración. Algunas personas tienen la obsesión de tomar la carne muy cocinada, me refiero a la carne elaborada a la parrilla o a la plancha. Personalmente, considero un insulto al paladar comer una ternera, por ejemplo, que esté carbonizada en su exterior para evitar que por dentro esté sonrosada, jugosa y apetitosa. Inexplicablemente existe, en muchas partes de Europa, una extraña animadversión hacia, no diré ya la carne cruda, sino simplemente "poco hecha". Pues, hoy, queridos amigos, yo les traigo un plato elaborado con ternera poco hecha. Tanto, que está cruda. Se trata del conocido Carpaccio de Ternera. Cuenta la leyenda que, a mediados del siglo XX, había una clienta del Harry's Bar de Venecia a la que su médico le había prescrito comer carne cruda (¿¿??). El propietario del local, Giuseppe Cipriani, buscó una forma de elaborarla que no fuera el habitual tartar. Así le fileteó finamente un solomillo de buey y se lo aderezó con una mahonesa con mostaza y salsa Perrin's y Worchestershide. El Sr. Cipriani buscó uno de esos nombres ridículos que muchos chefs gustan de poner a sus platos. Así, lo llamó Carpaccio, "por las similitudes cromáticas del plato con los cuadros del pintor veneciano del renacimiento italiano, Vittore Carpaccio". Ahí es nada. He de decirles que, sólo hay una cosa que aborrezca más que una carne traspasada: y es una carne cubierta de salsas y potingues que enmascaren su sabor (una costumbre muy habitual en el Reino Unido, por ejemplo). Por eso, nuestro Carpaccio será infinitamente más simple y puro en cuanto a sabores. Y más sencillo en su elaboración. Ingredientes: * 100 grs. de solomillo de ternera por comensal, cortada en láminas muy finas. * Sal de escamas Maldon (cara, pero es la ideal) * Pimienta recién molida (si no tienen, necesitan un molinillo de pimienta... ¡ya!) * Queso Parmigiano-Reggiano, cortado en virutas no muy grandes. Al gusto de cada cual. * Aceite Virgen de Oliva Extra Andaluz. Que sea suave de sabor, de la variedad Hojiblanca sería lo ideal. * Limón Implementación: 1.- Cortar el solomillo con un cuchillo muy afilado de forma que salgan filetitos muy, muy finos. Hay quien corta el solomillo congelado con un cuchillo eléctrico, personalmente no me gusta. Se puede cortar muy fino y luego cubrir con un film transparente de cocina y estirar apretándolo con una botella. 2.- Colocar los filetes de solomillo en un plato grande, de forma que no se tapen unos con otros. 3.- Echaremos por encima el zumo de un limón, a continuación el aceite de oliva. 4.- Pondremos la sal y las virutas de queso. 5.- Por último, y esto es optativo, podemos echar un poco de pimienta recién molida. Regaremos musicalmente este plato con una obra compuesta por Felix Mendelssohn-Barholdy. De su Lieder Ohne Worte escuchamos "Venetian Gondola Song" Opus 19 - número 6. Fue compuesto en 1833-34.

Espero que, si los tienen, abandonen los prejuicios que tengan y se atrevan a elaborar y comer este plato. Son sabores simples, puros y llenos de matices que les gustarán. Ciao e... buon appetito a tutti!!!»

Hannibal Lecter, M.D.

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Indicios

Aquí os muestro los indicios, las pistas, que durante estos días han ido apareciendo en La Arbonaida para encontrar la solución al Concurso "El Colaborador Secreto"

- Indicios en el post "Alma prisionera"

En el póster de la película El Silencio de los corderos aparece una polilla. Es la Archrontia atropos (llamada también "esfinge de la calavera"). En la espalda de la Archrontia atropos del póster, entre sus alas,, hay una calavera formada por siete mujeres desnudas. Esa calavera está "inspirada" en la fotografía de Philippe Halsman que ilustraba ese post y que se titula Salvador Dali portrait, In Voluptas Mors (1951).

En la película Hannibal el doctor Lecter asiste a una representación de ópera, en ella se interpreta una canción titulada "Vide Cor Meum", compuesta por Patrick Cassidy. La letra de esta canción está inspirada en el poema que aparece en ese post, un poema de Dante Alighieri aparecido en el libro Vita Nuova.

- Indicios en el post Premios

A mi me encanta curiosear en las librerías ajenas. Siempre que tengo oportunidad lo hago. El saber "qué leen", dice mucho de los habitantes de una casa. Yo desnudé parte de mi librería para que hurgarais en ella. Detrás de los cedes de Maria Callas se veían los lomos de dos libros. Eran distintos, pero fijándose se notaba que eran del mismo autor. En uno aparecía el nombre y en el otro el apellido, era Thomas Harris: el autor de los libros que dieron vida al Dr. Lecter.

Indicios en el post Últimos días...

Detrás de león que es avatar de Landahlauts aparece una botella tumbada de vino. No se ve bien su nombre, pero sí su denominación de origen: Chianti, en la Toscana. ¿Recordáis...?:

"I ate his liver with some fava beans and a nice Chianti..."

"Me comí su hígado acompañado de habas y un buen Chianti..."

El Silencio de los Corderos, 1991

En ese mismo post se aclara, a raíz de la duda suscitada en algunos lectores por una foto anterior, que el Colaborador Secreto no era yo.

Indicios en el post: Diario de un hombre desesperado

Este post no era sólo por la actualidad de la huelga de transportes. En él hay una referencia muy clara al canibalismo. Además se menciona a una chica lituana llamada Mischa: el mismo nombre y nacionalidad que tenía la hermana del doctor Lecter.
Incluso algún comentario del Sr. Baldanders dió un nombre (no como solución, sino lo habría borrado al incumplir las normas del concurso). Un nombre castellanizado que equivocaba: Anibbal Lecter.

Indicios en el post. Presentaciones

En este post suena el Aria da Capo, de las Variaciones Goldberg, de J.S. Bach. Es una pieza que aparece en más de una ocasión en las películas del Dr. Lecter. Buscando por su nombre, en You Tube, se podía encontrar.

Además, se apuntan muchos detalles sobre la personalidad del Doctor: educado, refinado, de gusto exquisito, gastrónomo aficionado, escribe desde un lugar donde no es completamente libre de hacer lo que quiera...

También, en los comentarios, cuento alguna cosa más (a "La Hermana de..."). Incluso le dije a Peritoni que algún día podríamos comer con él. Textualmente: "¿Querría usted estar de invitado en su mesa?" (más correcto habría sido escribir "a su mesa", ¿no?).

Aclaré que no era italiano, aunque parte de su familia lo era... y entendía el italiano (claro, vivió allí).

Indicios en los post: Only one way y en Phantom Limb.

El primero era la historia real de alguien que tuvo que amputarse una mano para escapar de su destino ¿os suena esto?. El segundo, el título de la canción, nombra al "miembro fantasma". Así se denomina al síndrome que presentan algunas personas amputadas de una extremidad y que, a pesar de ello, creen sentir que les duele o que sigue estando ahí.

Indicios en el post El Cenador de la Poesía: William Blake

Como podéis ver en ese post, además de poeta, William Blake era grabador. Una de sus obras se llama "El gran Dragón Rojo y la Mujer Revestida de sol". De ese grabado se tomó el título de la novela de Harris y de la película "El Dragón Rojo". Además esa acuarela es relevante en el libro y en la película.

También, en los comentarios, se aclaraba que el colaborador no tenía porqué ser, necesariamente, una persona real. Y se citaba expresamente como indicio al autor, William Blake.

Indicios en el post: A Jugar...

Que recuerde... uno muy importante: la misma dirección de correo electrónico.: Sforza. El doctor Lecter es descendiente (figurado, claro) de la Casa de Sforza. Y así aparece en Wikipedia.

Indicios en el post: Baltimore

Entre 1970 a 1975, el Doctor Lecter adquiere el Título de Doctor en Psiquiatría en el estado de Maryland, en Baltimore. En 1975 el Dr. Lecter trabaja como perito en psiquiatría para las cortes de Maryland y Virginia.

Indicios en el post: Vilnius

Vinius es la capital de Lituania, el país donde nació el Dr. Lecter y su hermana Mischa...

Indicios en el post: Firenze

Bueno... para hacerse idea de la relación: en Florencia venden guías turísticas para visitar los lugares donde Lecter "estuvo"...

Como curiosidad os diré que, al día siguiente de acertar una concursante con la solución del concurso, viajaba a la Toscana. No sé si volverá: el Colaborador Secreto tenía mucho interés en conocerla, ignoro si habrán cenado en la misma mesa...

Hasta aquí este largo, larguísimo post. De esos que casi nadie acabará de leer pero que, a mi, me ha servido para mostrar que todo tenía un cómo y un porqué...

Saludos.

Dos incógnitas

 

Había dos incógnitas: ¿Quién es el ganador o ganadora del Concurso "El Colaborador Secreto"? ¿Quién es "El Colaborador Secreto"? Esta es la solución a las incógnitas: El ganador del concurso "El Colaborado Secreto" es:

Uno

y el Colaborador Secreto es:

Hannibal Lecter, Medical Doctor

Gracias, muchas gracias todos. A los que jugaron y a los que no. Espero que os haya gustado.

Fotografía: Different points of view 
Autor: Landahlauts

Sólo puede quedar uno

Pues, aquí están los que han concursado y acertado. Ordenados por el mismo orden en que llegaron sus respuestas. Todos ellos entrarán en el sorteo del Concurso El Colaborador Secreto.

1.- Concursante: Caulfield Blog: Dame Mis poderes o no te desato Envió su respuesta correcta el: 5 de junio de 2008 13:47 2.- Concursante: Peritoni Blog: Ay omá!! Envió su respuesta correcta el: 6 de junio de 2008 20:33 3.- Concursante: Luna Azul Miradas de Luna Azul Envió su respuesta correcta el: 11 de junio de 2008 22:00 4.- Concursante: Uno Mentiras como la vida misma Envió su respuesta correcta el: 12 de junio de 2008 23:07 5.- Concursante: Pon La Montaña de la Espalda Quebrada Envió su respuesta correcta el: 12 de junio de 2008 23:36 6.- Concursante: Breuil Esto no es Tir-Nan-Og Envió su respuesta correcta el: 12 de junio de 2008 22:00 7.- Concursante: Merce Desde el rincón Envió su respuesta correcta el: 18 de junio de 2008 18:03 8.- Concursante: Suntzu Y total... ¿pa' qué? Envió su respuesta correcta el: 20 de junio de 2008 21:37 9.- Concursante: Bornne Llenando el Baúl Envió su respuesta correcta el: 21 de junio de 2008 21:37

Enhorabuena. Gracias a todos por vuestro interés y participación. Actualización: Había pensado en un sorteo más complejo: asignando un número a los participantes y haciendo un sorteo que subiría a You Tube. El sorteo habría sido mediante un programa de números aleatorios... He pensado posteriormente, hacer lo siguiente: El ganador será decidido por el número que resulte agraciado, hoy domingo, en el sorteo de la ONCE. Así, cada participante tiene un número del 1 al 9, que coincide con el número de orden en que llegó su respuesta. Las unidades del número que resulte agraciado en el sorteo de la ONCE será el que decidirá el vencedor. Si sale el "0", entonces el vencedor vendría establecido por el dígito de las decenas (no hay participante con un número "cero"). Si las decenas también fueran "0"... pues decidirían las centenas... Habrá noticias. Permaneced atentos.

A toda alma prisionera

Título: Salvador Dali portrait, In Voluptas Mors (1951)

Autor: Philippe Halsman

A toda alma prisionera y gentil corazón,
a cuya presencia venga el decir presente,
por que me escriban su parecer,
salud en su Señor, es decir Amor.

Ya eran casi terciadas las horas,
del tiempo en que toda estrella está luciente,
cuando aparecióseme Amor súbitamente,
cuyo aspecto recordar me causa horror.

Alegre me parecía Amor, teniendo
mi corazón en la mano, y en sus brazos una
dama, envuelta en un lienzo, dormida.

Después la despertaba, y de este corazón ardiendo
ella espantada humildemente comía,
y después irse lo vi llorando.

De "Vita Nuova" ("Vida nueva")
Autor: Dante Alighieri

A ciascun’alma presa e gentil core
Nel cui cospetto ven lo dir presente,
In ciò che mi rescrivan suo parvente,
Salute in lor segnor, cioè Amore.

Già eran quasi che atterzate l’ore
Del tempo che onne stella n’è lucente,
Quando m’apparve Amor subitamente,
Cui essenza membrar mi dà orrore.

Allegro mi sembrava Amor tenendo
Meo core in mano, e ne le braccia avea
Madonna involta in un drappo dormendo.

Poi la svegliava, e d’esto core ardendo
Lei paventosa umilmente pascea:
Appresso gir lo ne vedea piangendo.

De "Vita Nuova" ("Vida nueva")
Autor: Dante Alighieri

Nota: este post contiene varios indicios para el concurso El Colaborador Secreto.

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Premios

 

Premios para el vencedor del concurso El Colaborador Secreto (Pulsando sobre la foto la puedes ver con mayor detalle) 

«Yo siempre he sido vieja Ben, y ¿sabes qué?, no me importa. Los músculos me duelen porque los he utilizado, ahora me cuesta subir esas escaleras porque he subido todas las noches para tenderme junto al hombre que me amaba, tengo unas cuantas arrugas si, pero he visto miles de cielos y días soleados, si. Yo soy y me siento asi porque he bebido y fumado, vivido y cantado, sudado, amado, bailado y hecho el amor tanto que he tenido una vida estupenda, en serio. Envejecer no es malo Ben. Envejecer, es un premio.»

De la película: The Guardian (2006) Dirigida por: Andrew Davis

 

«Hell, I've always been old Ben. Ya' know what though, I don't mind. I mean if my muscles ache, it's because I've used 'em. It's hard for me to walk up them steps now, its 'cuz I walked up 'em every night to lay next to a man who loved me. I got a few wrinkles here and there, but I've layed under thousands of skies with sunny days. I look and feel this way, well cuz I drank and I smoked. I lived and I loved, danced, sang, sweat and screwed my way thorough a pretty damn good life if you ask me. Getting old ain't bad Ben. Getting old, that's earned.»

From the film: The Guardian (2006) Directed by: Andrew Davis

Decían en este fragmento de diálogo de la película "The Guardian", que envejecer es el premio de haber vivido. Y probablemente sea así, cuando has envejecido de "vivir", de disfrutar el regalo de la vida. Y, si envejecer es el premio de vivir, lo que veis en la foto es el premio del concurso "El Colaborador Secreto". Una elección hecha a mi gusto, pero pensando en quien la pueda recibir. Está compuesto de : - "Grandes Éxitos de Otros" - CD del grupo granadino "Niños Mutantes". Un CD muy interesante donde N.M. versionan canciones de Raphael, Fangoria, The Cure, Depeche Mode, The Monkees... - "The Greatest Arias" - CD Doble de María Callas. Algunas de las mejores interpretaciones de Callas en grabaciones realizadas entre 1949-1955. - "Cuentos de la Alhambra" - Un libro de Washington Irving (diplomático, historiador y viajero norteamericano). Tuvo su primera edición en 1832. Leyendas y tradiciones locales vistas por los ojos de un viajero romántico. Todo ello será para aquel de vosotros/as que acierte la identidad del personaje "El Colaborador Secreto" y resulte agraciado en el sorteo que se realizará a partir del próximo día 22. Suerte a todos/as y ánimo a los rezagados/as. Todavía estáis a tiempo.

Nota: la foto de este post contiene indicios para el concurso El Colaborador Secreto. 

Delicias de serrallo

Los dibujos de E. (la Princesa del Sr. Landahlauts)

Ayer recibí esta carta de el Colaborador Secreto: «Gracias a todos por su amable acogida. Me sentí muy halagado al leer sus comentarios. Hoy les traigo un plato sencillo. Contiene los colores, los olores y los sabores del Mediterráneo. Se trata de unos Spaghetti alla Puttanesca, unos Spaghetti con Tomates, Alcaparras, Aceitunas y Anchoas. Cuentan las crónicas que este plato nació en el prostíbulo de Ivette la Francese, una meretriz del Barrio Viejo de Napoli. Acostumbraba a hacerlo por lo sencillo y rápido de hacer entre cliente y cliente. De ahí su nombre, "puttanesca"... En cualquier plato de pasta lo ideal sería su elaboración con pasta casera fresca. Como es un proceso, este de elaborar la pasta casera, que requiere cierta práctica y bastante tiempo, les daré la receta con un spaghetto seco, industrial. Ingredientes: 500 grs. de spaghetti 6 unid. filetes de anchoa picada 2 unid. dientes de ajo finamente picados 800 grs. de tomate natural picado, si piel ni semillas 2 cucharaditas de orégano fresco picado (o la mitad, si es seco) 2 cucharadas soperas de alcaparras 20 aceitunas negras cortadas en rodajas 100 mls. de aceite de oliva virgen extra. 1/2 cucharada de azúcar Implementación: 1.- En una sartén con la mayor parte del aceite freímos los ajos picados, evitando que se tuesten demasiado. 2.- Añadimos las anchoas, calentándolas mientras las movemos suavemente hasta que se deshagan. 3.- Aumentamos el fuego, añadiendo los tomates con una pizca de sal. Cuando la salsa comience a hervir, se baja el fuego y se deja durante 30 a 40 minutos. Añadir sal si la salsa nos parece sosa y azúcar si el tomate está demasiado ácido. 4.- Bajamos el fuego y añadimos el orégano, las alcaparras y las aceitunas negras. Reservar. 5.- Cocinar la pasta a razón de unos 100 grs. por comensal. En una olla grande ponemos a hervir agua. Cuando rompa a hervir añadir abundante sal y una hoja de laurel, agregamos los spaghetti procurando que no se partan. Movemos cada cierto tiempo. Aquí, queridos y queridas, les quiero dar un consejo: ignoren las recomendaciones del fabricante de pasta en cuanto a los tiempos de cocción. La pasta debe quedar al dente: ni muy cocida ni poco. Aunque, mejor que no llegue a que se pase: nada más desagradable que una pasta blanda y recocida. 6.- Cuando la pasta esté al dente la escurriremos en un colador y la añadiremos a la salsa previamente elaborada. Mantener al fuego unos instantes, para que se mezclen los sabores. Apartar, rociar con un chorrito de aceite crudo y servir. Hay comidas de dioses, comidas de reyes... Yo les he traído hoy una comida de puttanas. Y estoy seguro de que sabrán apreciarla: ha sido elaborada en la cocina del placer. Estoy seguro de que se harán dignos seguidores de los fogones de Madame Ivette. Como aperitivo, he regado sus oídos con un suculento caldo: Pietra Montecorvino, una napolitana de voz rota, están escuchando Palomma e Notte. Disfruten, queridos y queridas. Ciao e... buon appetito a tutti!!!

HLMD»

Hasta aquí la carta enviada por El Colaborador Secreto. El martes próximo volverá por aquí.

Tags: HLMD - Pietra Montecorvino - Nápoles - putannesca - spaghetti Tags: HLMD - Pietra Montecorvino - Napoli - puttanesca - gourmet

Últimos días...

Fotografía: Chianti Autor: Landahlauts

El próximo domingo a las 12 de la mañana (hora CET) finaliza el concurso El Colaborador Secreto. Hay ya muchos lectores que han mandado sus respuestas. Y algunos de ellos han acertado. Todos ellos, los que han acertado y los que no, han debido de recibir un correo-e informándoles de su acierto o fallo. Si alguna persona ha concursado y no ha recibido correo de confirmación, debe volver a ponerse en contacto con la dirección de correo-e del concurso. Es muy fácil encontrar la solución. Para ello debéis de buscar los post que tiene la etiqueta HLMD (pulsando sobre el enlace anterior os aparecerán). A partir de ahí mi consejo es: ir anotando los posibles indicios que encontréis y... usad GOOGLE. Cualquier posible duda que tengáis podéis consultarla en el correo que aparece en el primer comentario de este post (no aparece aquí para evitar spam). Ánimo y a ganar!!!

Aclaración: Algunos concursantes pensaron, de modo equivocado, que yo era El Colaborador Secreto. Lo pensaron al leer el título de una foto relacionada con el concurso (la titulada "Sono io, Landahlauts" - soy yo, en italiano). No es así: el título se refería a la imagen (el león). No soy yo. Mi nivel de ego no alcanza un nivel tan preocupante, por lo menos de modo continuo. Saludos.

Nota: este post contiene indicios para el concurso El Colaborador Secreto

Diario de un hombre desesperado

Jueves, 12 de Junio de 2008 - 00:03 AM
Día Cuarto de la Huelga de Transporte

Querido diario:

Nuestra situación se torna insostenible. Tras varios días de huelga, estamos hambrientos y desesperados.

En las tiendas, en los hipermercados... las estanterías están vacías, no quedan alimentos. En el mercado negro, un simple tarro de garbanzos cocidos alcanza precios prohibitivos. Se acabó la leche, incluso la desnatada.

Hoy me hice un café con los restos de leche infantil de una lata que encontré en un contenedor de basura, fue lo único que tomé durante todo el día.

En casa todo va a peor: los niños duermen mal, intranquilos por escasez de alimento. Un poco de perejil marchito, medio yogur caducado y un paquete de salchichas: eso es lo que reservamos en el frigorífico para ellos.

No podemos seguir así mucho tiempo. En realidad, no vamos a seguir así: acabo de tomar una decisión y mañana todos comeremos bien, y tendremos provisiones para varios días.

Voy a limpiar la bañera a fondo, con cepillo y lejía.

Después, sólo me quedará esperar. A la una de la madrugada suele regresar a casa Mischa, mi vecina lituana del segundo. Esa chica regordeta que vive sola.

Te dejo, querido diario. Tengo muchas cosas que hacer, la noche se presenta ajetreada...

Actualización 13:20 hrs.: ¿Alguien sabe cómo puedo quitar unas manchas de sangre de un tejido de algodón blanco? ¿Agua fría o caliente? Gracias.

Nota: este post contiene indicios para el concurso El Colaborador Secreto

Tags: HLMD - huelga - transportes - canibalismo - gasoil
Tags: HLMD - huelga - transportes - cannibalism - gasoil

Presentaciones

Osias Beert
Still life with oysters, c. 1610
Staatsgalerie Stuttgart

Esta fue la primera carta que, para vosotros, queridos lectores/as, me remitió el Colaborador Secreto:

«Permítanme que no me presente por mi nombre y apellido, como sería lo cortés en este momento. Como ya les informó mi buen amigo Landahlauts, atravieso una delicada situación personal que hace poco recomendable que se conozca mi colaboración con La Arbonaida. Les pido disculpas por ello y, si lo desean, pueden llamarme por mis iniciales: HLMD. Al menos de momento.

Landahlauts dijo de mi que era "un gastrónomo, un sibarita... un bon vivat". Siempre se hace extraño leer cómo te definen otros. Probablemente las palabras que él uso, aún con matices, se podrían considerar correctas. Admito, sí, ser un sibarita en el sentido de que trato de disfrutar de lo bello y agradable allí donde esté. Y no me refiero exclusivamente al placer de disfrutar de un exquisito plato, también está el placer al disfrutar de una obra de arte, de una obertura de Wagner... o de una mujer.

No encontrarán en mi el sibarita presuntuoso y petulante, mantenedor complacido de tiendas de delicatessen y henchido de una arrogancia ostentosa. No. La belleza, el placer, la capacidad de disfrutar de la vida la encontrarán, queridos y queridas, en cualquier lugar. Sólo tienen que buscarla. Y no tiene porqué ser gravosa, en realidad... no siempre tiene porqué pagarse por tenerla.

La gastronomía ocupa un papel fundamental en mi visión de lo bello y lo agradable del mundo. Piensen, queridos y queridas, que tras miles de años de evolución, nos diferenciamos del resto de los animales del planeta en pocas cosas. Una de ellas es que somos capaces de convertir en excepcional algo tan vulgar y necesario como la ingesta de alimentos.

Que les quede claro que no soy un cocinero. No se desenvuelve mi vida profesional entre fogones. Soy un gastrónomo y, como tal, degusto, transformo, investigo, experimento en torno a los alimentos y su mundo. Como hacían los creadores del Renacimiento, trato de vincular entre si todas las ciencias: "las bellas artes, las ciencias sociales, las ciencias naturales e incluso las ciencias exactas girando alrededor del sistema alimenticio del ser humano."

Me he extendido demasiado y, por mis circunstancias no puedo remitir a Landahlauts cartas con una extensión superior a un par de cuartillas. Esta semana, queridos amigos y amigas, sólo tendrán mi presentación. La próxima semana les prepararé algún suculento plato. Como aperitivo, he regado sus oídos con un suculento caldo: de J.S. Bach, el Aria da Capo de las Goldberg Variationen BWV 988. Disfruten, queridos y queridas.



Sólo me resta decirles que es para mi un placer, un inmenso placer, el poder dirigirme a ustedes desde estás páginas virtuales en las que, he de admitir, me considero como en mi propia casa. Gracias a Landahlauts por su hospitalidad (la misma que alguna vez me ha brindado en su casa) y a todos ustedes por su atención.

Ciao e…..Buon appetito a tutti!!!

HLMD»

Hasta aquí la carta enviada por El Colaborador Secreto. El martes próximo volverá por aquí.

Nota: este post contiene indicios para el concurso El Colaborador Secreto

Tags: HLMD - Goldberg Variations - J.S. Bach - Gastronomía - sibarita
Tags: HLMD - Goldberg Variations - J.S. Bach - gastronomy - gourmet

Only One Way

Hace unos días perdía la vida en el Annapurna el montañero iruindar Iñaki Ochoa de Olza. Murió allí donde, seguramente, hubiera deseado. Las personas que, como él, son capaces de poner en juego su vida por el reto de subir a la cima de un monte nos dan una lección de afán de superación y de capacidad de sacrificio. Recordé, al enterarme de la noticia, la historia de Aron Lee Ralston. Aron Lee Ralston era un joven montañero de 27 años, de Aspen (Colorado). Cierto día, había quedado con unos amigos para ir a practicar la escalada al Cañon Blue John, en UTA (EE.UU.). A última hora, los amigos le fallaron y fue el solo. Decidió, equivocadamente, ir a otro lugar distinto del que habían planificado. En un tonto accidente, una piedra de 360 kgs. cayó sobre su brazo derecho, dejándolo aprisionado. Durante cinco días y cinco noches tuvo tiempo de evaluar cual era su verdadera situación: nadie sabía donde se encontraba, nadie lo podía encontrar allí, su brazo aplastado comenzaba a descomponerse, no disponía de víveres y una piedra lo mantenía inmovilizado. Al ser consciente de su verdadera situación, tomó una decisión muy difícil pero que, fríamente, era la única que le podía permitir salir de allí con vida. Aaron Lee Ralston se hizo un torniquete en su brazo y, con una navaja multiusos se amputó el brazo. A continuación hizo palanca hasta romper el hueso. Gracias a esto escapó de aquella situación y fue localizado con vida por los equipos de rescate. El instinto de supervivencia, el saber mantener la cabeza fría en todo momento, la capacidad de sufrimiento, las ganas de vivir por encima de cualquier adversidad... todo eso y mucho más fue la lección que nos dio este hombre. Nota: este post contiene indicios para el concurso El Colaborador Secreto + Info: - Entre la Espada y la Pared Relata más en profundidad la odisea de Aron Lee Ralston. - Alpinistas (Goian Bego)Donde Pon nos acercaba a la mentalidad de un alpinista, a raíz de la muerte de Iñaki Ochoa de Olza. Un texto emocionante. - Did Climber Have to Cut Off Arm to Save Life? Un artículo de National Geographic News sobre Aron Lee Ralston. - elmundo.es la noticia aparecida en la edición electrónica del diario El Mundo.

Tags: H.L., M.D. - Aron Ralston - montañismo - alpinismo - supervivencia Tags: H.L., M.D. - Aron Ralston - mountaineering - alpinism - survival

Phantom Limb

Hoy suena en La Arbonaida Phantom Limb, una canción de la banda estadounidense de Rock Alternativo e Indie Rock, The Shins. Este fue el primer sencillo del tercer álbum de la banda, llamado Wincing The Night Away. El disco fue grabado en el estudio de James Mercer en Seattle y en Oregon City con el ingeniero Joe Chiccarelli (Beck, U2).

Podéis ver el video pulsando en el enlace:

♫♫ Phantom Limb - The Shins ♫♫

Nota: este post contiene indicios para el concurso El Colaborador Secreto


Tags: Phantom Limb - The Shins - Indie Rock - Wincing the Night Away
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El cenador de la poesía: William Blake

"Nebuchadnezzar"
Colour Print in Ink and Watercolour in paper - 1795 - 543 x 725 mm
Autor: William Blake

La crueldad tiene corazón humano
y la envidia humano rostro;
el terror reviste divina forma humana
y el secreto lleva ropas humanas.

Las ropas humanas son de hierro forjado,
la forma humana es fragua llameante,
el rostro humano es caldera sellada
y el corazón humano, su gola hambrienta.

Una Imagen Divina
William Blake 1757-1827
Poeta, pintor

Cruelty has a human heart,
And Jealousy a human face;
Terror the human form divine,
And Secrecy the human dress.

The human dress is forged iron,
The human form a fiery forge,
The human face a furnace sealed,
The human heart its hungry gorge.

A Divine Image
William Blake 1757-1827
English Poet and Painter

Nota: este post contiene indicios para el concurso El Colaborador Secreto

Tags: H.L., M.D. - William Blake - poesía - pintura
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A jugar...

Fotografía: Sono io, Landahlauts Autor: Landahlauts

Pues sí, hoy se aclara el misterio, aunque sólo en parte. Desde hace unos días, en La Arbonaida han ido apareciendo fotografías de varias ciudades del mundo. Eran ciudades que, aparentemente, no tenían relación entre sí. Y digo aparentemente, porque sí la tienen aunque... muy sutil. A partir del próximo martes La Arbonaida tendrá una nueva sección que, con periodicidad semanal, tendrá como tema central la gastronomía. Lógicamente, habrá una especial atención a la gastronomía andaluza, pero no exclusivamente. Algo novedoso de esta sección será que la escribirá un colaborador. Este colaborador es un gastrónomo de reconocido prestigio a nivel mundial. Debido a una complicada situación personal no escribirá él personalmente: remitirá a La Arbonaida sus colaboraciones mediante "correo tradicional" (aquel de un sello y un sobre, ¿recuerdan?) y yo las subiré al blog, firmando con sus iniciales (HLMD). De momento me referiré a él como "El Colaborador Secreto". Para celebrar la colaboración de este señor con La Arbonaida se establece un juego, un concurso en realidad, que tendrá un ganador final y un premio. Se trata de adivinar el nombre de "El Colaborador Secreto" en base a los indicios pasados y futuros que se vayan suministrando. Entre los indicios pasados están los post titulados: Firenze, Vilnius y Baltimore. Estas tres ciudades tienen mucho que ver con la biografía del colaborador secreto. Con esos datos, y los que puedan ir apareciendo en sus colaboraciones, deben averiguar quién es y enviar el posible nombre del Colaborador a una dirección de correo electrónico que aparecerá en negrita en el primer comentario de este post. Los indicios pueden aparecer en cualquier sitio, aunque siempre que un post, por ejemplo, tenga algo que ver con el concurso tendrá la etiqueta de las iniciales del Colaborador. Estás son las Bases del Concurso: 1.- El concurso consiste en averiguar el nombre real del gastrónomo que colaborará con La Arbonaida en su nueva sección, a quien denominaremos "El Colaborador Secreto". Podrá participar en él cualquier persona física, sin que sea necesario que disponga de un blog propio. 2.- Todo aquel lector de La Arbonaida que crea conocer el nombre deberá hacerlo llegar por correo-e desde hoy y hasta el día 22 de junio de 2008 a las 12:00 hrs. CET. En la citada dirección de correo-e o en los comentarios de este post se solucionarán las posibles dudas que aparezcan en los concursantes. 3.- Entre todas las respuestas acertadas se sorteará el premio, consistente en un lote cuyo contenido se hará público en los próximos días. En caso de que, por restricciones de aduana, no fuera posible mandar alguno de los elementos del premio, se podrá cambiar por otro de unas características y valor similar. En ningún caso por dinero. 4.- Si un concursante quiere cambiar de respuesta, podrá hacerlo sabiendo que la última respuesta que mande anulará las anteriores. Sólo la última será válida y se podrá modificar la respuesta un máximo de 3 veces. 5.- La respuesta se remitirá a la dirección de correo-e que aparece en el primer comentario de este post. En el "Asunto" deberán aparecer en mayúsculas las palabras EL COLABORADOR SECRETO. Las direcciones de correo-e de los participantes obtenidas por este concurso no se archivarán, ni serán cedidas a terceros, ni usadas para otro fin distinto de la propia operativa del concurso. 6.- A los únicos efectos de enviarle el premio, el concursante proclamado ganador deberá proporcionar un "nombre real" y una dirección completa (le será solicitado de modo privado una vez proclamado ganador). No se archivará, ni serán cedidas a terceros, ni usado para otro fin que el propio de la operativa del concurso. Su "alias" y el enlace con su blog (si lo tuviera) aparecerá publicado en La Arbonaida en un post el día 23 de Junio de 2008. 7.- No se podrán desvelar por parte de los concursantes posibles soluciones en los comentarios de La Arbonaida. Cualquier comentario, durante el trascurso del concurso, que indique una posible solución a este concurso será borrado de inmediato. 8.- Cualquier actividad que pueda ser considerada como poco honesta por parte de un concursante podrá dar lugar a su descalificación. En cualquier caso, se trata de pasarlo bien. Háganlo pues.

Actualización I: en los comentarios de este post, o de otros relacionados con HLMD, hay indicios. Y... en otros lugares. Incluso en la dirección de correo-e del concurso, los hay.

Actualización II: He modificado una de las reglas del concurso, al comprobar, con la práctica, que es un poco absurda. Se trata del punto número 7 donde se indicaba que no habrá, por parte de La Arbonaida, confirmación del acierto o error en una respuesta. Considero que dará más interés al juego el que se confirme o no la exactitud de la respuesta.

Baltimore

Fotografía: Baltimore Cityscape

Autor: neardc

Muy pronto, en La Arbonaida, ¿Baltimore?

Muy pronto, en La Arbonaida, H.L., M.D.

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Vilnius

Fotografía: Vilnius. Cathedral
Autor: swamibu

Muy pronto, en La Arbonaida, ¿Vilnius?

Muy pronto, en La Arbonaida, H.L., M.D.

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Firenze

Fotografía: Firenze - Ponte vecchio
Autor: pedro qtc

Muy pronto, en La Arbonaida, ¿Florencia?

Muy pronto, en La Arbonaida, H.L., M.D.

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