La palabra ñoña

Desde que era niño recuerdo una palabra que, al escucharla, siempre producia en mi la misma opinión sobre aquellos que la usaban. Era una palabra a la que siempre le encontré un punto de ñoñez bobalicona que me hacía imaginar "a aquel que se dejaba llamar así" como una persona insustancial y un poco ridícula.

"Papi" era esa palabra.

Hoy, 8 de Enero, cumple diez años la persona que consiguió que "papi" sea para mi la palabra más hermosa del diccionario.

Felicidades, Princesa.

Música Dedicada: Sweetest Thing - U2

Fotografía: Luces

Autora: Mi Princesa

Tacita a tacita...

Mi hija creo que se adaptará a los tiempos que vienen: tiempos de escasez en los que hay que evitar derroches.

Aunque, algo me dice que lo de "evitar derroches" quizás se lo ha tomado demasiado en serio. Me gustaría saber qué pensó "La Seño" cuando la vio usar este lápiz que le encontré en el portalápices del cole.

Carpaccio de ternera

Esta es la carta que recibí ayer de nuestro amigo, el Dr. Lecter: «Bueno, pues ya se desveló el misterio. Ya nos conocemos todos, y eso... está bien. Hoy les traigo un plato que puede no ser del agrado de algunos de ustedes. Y no digo esto por sus componentes, sino por su elaboración. Algunas personas tienen la obsesión de tomar la carne muy cocinada, me refiero a la carne elaborada a la parrilla o a la plancha. Personalmente, considero un insulto al paladar comer una ternera, por ejemplo, que esté carbonizada en su exterior para evitar que por dentro esté sonrosada, jugosa y apetitosa. Inexplicablemente existe, en muchas partes de Europa, una extraña animadversión hacia, no diré ya la carne cruda, sino simplemente "poco hecha". Pues, hoy, queridos amigos, yo les traigo un plato elaborado con ternera poco hecha. Tanto, que está cruda. Se trata del conocido Carpaccio de Ternera. Cuenta la leyenda que, a mediados del siglo XX, había una clienta del Harry's Bar de Venecia a la que su médico le había prescrito comer carne cruda (¿¿??). El propietario del local, Giuseppe Cipriani, buscó una forma de elaborarla que no fuera el habitual tartar. Así le fileteó finamente un solomillo de buey y se lo aderezó con una mahonesa con mostaza y salsa Perrin's y Worchestershide. El Sr. Cipriani buscó uno de esos nombres ridículos que muchos chefs gustan de poner a sus platos. Así, lo llamó Carpaccio, "por las similitudes cromáticas del plato con los cuadros del pintor veneciano del renacimiento italiano, Vittore Carpaccio". Ahí es nada. He de decirles que, sólo hay una cosa que aborrezca más que una carne traspasada: y es una carne cubierta de salsas y potingues que enmascaren su sabor (una costumbre muy habitual en el Reino Unido, por ejemplo). Por eso, nuestro Carpaccio será infinitamente más simple y puro en cuanto a sabores. Y más sencillo en su elaboración. Ingredientes: * 100 grs. de solomillo de ternera por comensal, cortada en láminas muy finas. * Sal de escamas Maldon (cara, pero es la ideal) * Pimienta recién molida (si no tienen, necesitan un molinillo de pimienta... ¡ya!) * Queso Parmigiano-Reggiano, cortado en virutas no muy grandes. Al gusto de cada cual. * Aceite Virgen de Oliva Extra Andaluz. Que sea suave de sabor, de la variedad Hojiblanca sería lo ideal. * Limón Implementación: 1.- Cortar el solomillo con un cuchillo muy afilado de forma que salgan filetitos muy, muy finos. Hay quien corta el solomillo congelado con un cuchillo eléctrico, personalmente no me gusta. Se puede cortar muy fino y luego cubrir con un film transparente de cocina y estirar apretándolo con una botella. 2.- Colocar los filetes de solomillo en un plato grande, de forma que no se tapen unos con otros. 3.- Echaremos por encima el zumo de un limón, a continuación el aceite de oliva. 4.- Pondremos la sal y las virutas de queso. 5.- Por último, y esto es optativo, podemos echar un poco de pimienta recién molida. Regaremos musicalmente este plato con una obra compuesta por Felix Mendelssohn-Barholdy. De su Lieder Ohne Worte escuchamos "Venetian Gondola Song" Opus 19 - número 6. Fue compuesto en 1833-34.

Espero que, si los tienen, abandonen los prejuicios que tengan y se atrevan a elaborar y comer este plato. Son sabores simples, puros y llenos de matices que les gustarán. Ciao e... buon appetito a tutti!!!»

Hannibal Lecter, M.D.

Tags: HLMD - Mendelssohn - carpaccio - Vittore Carpaccio - Venecia Tags: HLMD - Mendelssohn - carpaccio - Vittore Carpaccio - Venezia

Delicias de serrallo

Los dibujos de E. (la Princesa del Sr. Landahlauts)

Ayer recibí esta carta de el Colaborador Secreto: «Gracias a todos por su amable acogida. Me sentí muy halagado al leer sus comentarios. Hoy les traigo un plato sencillo. Contiene los colores, los olores y los sabores del Mediterráneo. Se trata de unos Spaghetti alla Puttanesca, unos Spaghetti con Tomates, Alcaparras, Aceitunas y Anchoas. Cuentan las crónicas que este plato nació en el prostíbulo de Ivette la Francese, una meretriz del Barrio Viejo de Napoli. Acostumbraba a hacerlo por lo sencillo y rápido de hacer entre cliente y cliente. De ahí su nombre, "puttanesca"... En cualquier plato de pasta lo ideal sería su elaboración con pasta casera fresca. Como es un proceso, este de elaborar la pasta casera, que requiere cierta práctica y bastante tiempo, les daré la receta con un spaghetto seco, industrial. Ingredientes: 500 grs. de spaghetti 6 unid. filetes de anchoa picada 2 unid. dientes de ajo finamente picados 800 grs. de tomate natural picado, si piel ni semillas 2 cucharaditas de orégano fresco picado (o la mitad, si es seco) 2 cucharadas soperas de alcaparras 20 aceitunas negras cortadas en rodajas 100 mls. de aceite de oliva virgen extra. 1/2 cucharada de azúcar Implementación: 1.- En una sartén con la mayor parte del aceite freímos los ajos picados, evitando que se tuesten demasiado. 2.- Añadimos las anchoas, calentándolas mientras las movemos suavemente hasta que se deshagan. 3.- Aumentamos el fuego, añadiendo los tomates con una pizca de sal. Cuando la salsa comience a hervir, se baja el fuego y se deja durante 30 a 40 minutos. Añadir sal si la salsa nos parece sosa y azúcar si el tomate está demasiado ácido. 4.- Bajamos el fuego y añadimos el orégano, las alcaparras y las aceitunas negras. Reservar. 5.- Cocinar la pasta a razón de unos 100 grs. por comensal. En una olla grande ponemos a hervir agua. Cuando rompa a hervir añadir abundante sal y una hoja de laurel, agregamos los spaghetti procurando que no se partan. Movemos cada cierto tiempo. Aquí, queridos y queridas, les quiero dar un consejo: ignoren las recomendaciones del fabricante de pasta en cuanto a los tiempos de cocción. La pasta debe quedar al dente: ni muy cocida ni poco. Aunque, mejor que no llegue a que se pase: nada más desagradable que una pasta blanda y recocida. 6.- Cuando la pasta esté al dente la escurriremos en un colador y la añadiremos a la salsa previamente elaborada. Mantener al fuego unos instantes, para que se mezclen los sabores. Apartar, rociar con un chorrito de aceite crudo y servir. Hay comidas de dioses, comidas de reyes... Yo les he traído hoy una comida de puttanas. Y estoy seguro de que sabrán apreciarla: ha sido elaborada en la cocina del placer. Estoy seguro de que se harán dignos seguidores de los fogones de Madame Ivette. Como aperitivo, he regado sus oídos con un suculento caldo: Pietra Montecorvino, una napolitana de voz rota, están escuchando Palomma e Notte. Disfruten, queridos y queridas. Ciao e... buon appetito a tutti!!!

HLMD»

Hasta aquí la carta enviada por El Colaborador Secreto. El martes próximo volverá por aquí.

Tags: HLMD - Pietra Montecorvino - Nápoles - putannesca - spaghetti Tags: HLMD - Pietra Montecorvino - Napoli - puttanesca - gourmet

Un capricho

Papi, ¿le puedo hacer una foto a mi Pony y luego la subes a tu blog?

Claro, Princesa

Título: My Little Pony 
Autora: Princesa

La Princesa

Esta es mi Princesa. Puede resultar curioso que un republicano tenga princesa, ¿no?. Pues así es. No somos nadie... A veces... cuando la miro, me pregunto qué verán sus ojos, lo que caminarán sus pies, si encontrará quien la haga feliz, cómo serán sus hijos... Me atormento pensando en cómo la tratará la vida... y en que algún día no estaré cerca para protegerla. Soy consciente de que, tarde o temprano, llegará el momento en que levante el vuelo. Y volará sola. Y no... no le irá mal, estoy convencido de que llegará lejos. Cuando llegue ese momento, y también hasta entonces, espero que siempre sepa que pueda contar conmigo. Pero, sobre todo, espero que sea siempre muy feliz.

(¿La fotografía? sí, ya sé, no se la ve muy bien... Pero ya sabéis lo difícil que es que un niño/a se quede quieto cuando lo fotografías, ¿no?)

Los dibus de la Princesa.

La Princesa es creativa... no sé a quien le ha salido. A mi desde luego no. Aquí tenéis una muestra de lo que pinta a sus cinco años. Son los dibus de mi Princesa. ¿A que promete?

Otro día le tocará al peque... pero cuando pinte algo.

Los Libros de la Princesa.

El gallo despertador

Kikirikí, estoy aquí, decía el gallo Colibrí. El gallo Colibrí era pelirrojo, y era su traje de hernoso plumaje. Kikirikí. levántate campesino, que ya está el sol de camino. -Kikiriki. levántate labrador, despierta con alegria, que viene el dia. -Kikiriki. Niños del pueblo despertad con el ole, que os esperan en el "cole'. El pueblo no necesita reloj, le vale el gallo despertador. Gloria Fuertes (1917-1998)

Sweetest Thing.

Hoy suena en La Arbonaida Sweetest Thing, de la banda irlandesa U2. Esta canción apareció como cara B de single Spanish Eyes, perteneciente al albúm The Joshua Tree (1987). Este albúm es, creo, el más vendido de los U2, llegó a vender 10 millones de copias, fue disco de diamante y les dieron tres Grammy. Sweetest Thing apareció también en el recopilatorio The Best of 1980-1990, del año 1998. La canción, es una maravilla, y suena para mi pequeña princesa aquí.

Sweetst Thing

My love she throws me like a rubber ball Oh oh oh, the sweetest thing She wont catch me or break my fall Oh oh oh, the sweetest thing Babys got blue skies up ahead But in this Im a rain cloud You know she likes a dry kind of love Oh oh oh, the sweetest thing Mi amor, ella me lanza como una pelota de goma. Oh, oh, oh, la cosa más dulce. Ella no me atrapa ni evita mi caída. Oh, oh, oh, la cosa más dulce. Cariño, tienes cielos azules allí arriba Pero en esto soy una nube de lluvia. Sabes que ella quiere un amor de tipo seco. Oh, oh, oh, la cosa más dulce.