Espacios Públicos

Espera... espera... que lo apunto.

Aunque... ¿no sería mejor constuir un Semanasantódromo???

Semana Santa....

Churros divinos...

Pipas de Cuaresma...

... y la especialidad para los días de vigilia: Solomillo al Cristo, especialidad del restaurante "Cristo Marroquí", de Lucena.

Para que luego digan que nos hemos vuelto unos descreídos...

Modulación o racionalización de los espacios públicos

Cifuentes pide modular la ley para «racionalizar el uso del espacio público»
«Hay garantizar el derecho de los ciudadanos a no estar en una ciudad que en ocasiones es inhabitable», ha razonado

ABC.es

La idea de Cristina Cifuentes de restringir el derecho de manifestación "modular o racionalizar" el uso del espacio público parece que gana adeptos. Aquí tenemos una muestra, esta dedicada a las procesiones de Semana Santa, y es de en Granada.

Modulación o racionalización de los espacios públicos

Cristina 1 - Constitución 0

¿Semana de pasión?

 

¡Ah, vale! Ahora lo entiendo....

 Fotografía: Semana de Pasión 

 Autor: Landahlauts

Cruces y fusiles

 

Ninguna confesión tendrá carácter estatal

 Constitución Española 1978 

Artículo 16.3

La imagen es del Viernes Santo del año 2.012. Está tomada en Andalucía, en la ciudad de Archidona, Comarca de Antequera.

 Esta es la Andalucía profunda, la que más nos avergüenza a algunos: la que mezcla el más rancio españolismo, con las virgenes generalas honoríficas, con los civiles y con los legionarios.

Fotografía: Cruces y fusiles 

Autor: Landahlauts

Intransitable

En semanas como esta, en mi ciudad, lo ideal es tener un helicóptero para desplazarse...  

Fotografía: Domingo de Ramos  

Autor: Landahlauts

El último recurso

En Granada, en estos días, se dan los últimos retoques a las obras de la céntrica Calle Ángel Ganivet. Una obra con una duración superior a tres meses que nos ha costado 1.168.491.88 euros y que algunos consideramos  innecesaria porque hace pocos años que se reformó en profundidad dicha vía. Es menos necesaria aún si tenemos en cuenta la situación económica actual o el estado en que se encuentran determinadas infraestructuras en algunos barrios de la capital. Pero nuestro Consistorio no lo consideró así y, con la excusa de una "Renovación de las Redes de Abastecimiento y Saneamiento" se han remodelado hasta los techos de escayola de los soportales.

Pero la malafollá granaína no conoce límites y, para compensar, ya le han sacado punta estas obras. Hay propuestas para modificar el nombre de la calle: en lugar de Calle Ángel Ganivet, se comience a denominar "Semanasantódromo Vicente Aguilera".

Nos ignoran, malgastan nuestro dinero pero, al menos, nos queda la ironía y el sentido del humor.

Fotografía: Obras Calle Ángel Ganivet

Autor: Landahlauts

El tío del tambor

Se acaban los tambores por las calles... para pesar de algunos...

Fotografía: Semana Santa en Úbeda

Autor: Landahlauts

Los misterios del taxi

Hay veces en que, cuando más esperas de una persona, te falla. En el justo momento en que tendría que estar... no aparece, está ausente.  Me estoy refiriendo, como todos/as habréis supuesto, a los taxistas.

¿Qué extraño misterio el taxi que... cuando más llueve... cuando más cansado estás... cuando más prisa tienes... cuando más aprietan los zapatos... nunca está, ni aparece?

Fotografía: Esperando un taxi

Autor: Landahlauts

Gastronomía Andaluza de Semana Santa: Torrijas Andaluzas

Hoy... algo sin mucha complicación, económico y que nos endulzará el paladar: unas torrijas andaluzas.

Con respecto a los antecedentes de este plato de la repostería andaluza, están lo que en la cocina sefardí se conocía como Rebanadas de Parida, aquellas que se daban a las parturientas para que se repusieran y pudieran dar el pecho a sus hijos ("Panviejo cortado en rabanadas gruesas, remojado en Leche y passado por huevo batido; se frien y espolvorean con szûcar y se comen al momento, casi al pie de la sartén"). En la cocina andalusí, más sofisticada y compleja, se elaboraba el "zalabiyya".

Respecto al pan que se usa: en Andalucía es frecuente encontrar pan especial para torrijas, incluso con la forma de pan de molde. En su defecto, dará el mismo resultado usar un pan de pueblo o candeal del día anterior ("panviejo"). Lo ideal sería partirlo cuando está tierno, en rebanadas de 1'5 cm. de ancho, y dejar que se pongan duro hasta el día siguiente.

Ingredientes:

- Pan de pueblo o candeal

- Piel de naranja

- Azúcar

- 1 lt. de leche

- 2 und. huevo

- Canela

- Aceite de Oliva Virgen Extra

Implementación:

Hervimos el litro de leche añadiéndole 6 cucharadas soperas de azúcar y la cáscara de naranja. La dejamos que se enfríe. Retiramos y desechamos la cáscara de naranja.

Introducimos en la leche las rebanadas de pan hasta que se humedezcan.

Posteriormente las dejaremos escurrir en una rejilla de horno (por ejemplo), se trata de que expulsen la toda la leche sobrante.

Batimos los dos huevos y rebozaremos enellos, una por una, las rebanadas de pan. Las echaremos a una sartén, donde freirán a una temperatura media para evitar que se quemen.

Una vez fritas por ambos lados, las colocaremos sobre papel absorbente para que eliminen el aceite sobrante. A continuación las pasaremos por una mezcla de azúcar y canela (75% - 25%).

Se podrían tomar para merendar acompañadas de un vino dulce de Jerez, un Pedro Ximenez (15'5ºC)...

Fotografía: Efectos Colaterales

Autor: Landahlauts

Gastronomía Andaluza de Semana Santa: Potaje de Garbanzos y Bacalao

Hoy cuchara, algo caliente. Hay a quien le da pereza hacer guisos porque piensan que son más complicados de elaborar que, por ejemplo, una tortilla de patatas. Lo cierto es que este plato es, como mucho, igual de complicado de elaborar que una tortilla.

Potaje de garbanzos y bacalao o Potaje de Vigilia

Ingredientes:

- 400 grs. de garbanzos secos (previamente habrán estado en remojo durante 12 horas).

- 1 pimiento choricero seco, troceado

- 2 ramas de perejil fresco

- 1 cebolleta grande

- 6 granos de pimienta negra

- 4 dientes de ajo

- 1 hoja de laurel

- 3 o 4 hebras de azafrán

- 1 chorreón generoso de aceite

- 1 cucharada de café de comino molido

- 4 trozos de lomo de bacalao desalado

- 200 grs. de hojas de espinacas frescas

Ingredientes para elaborar los panecillos

- Miga de un bollo de pan

- 1 diente de ajo

- 1 trozo de lomo de bacalao desalado

- 1 huevo

- Leche

- Harina

- Perejil

- Colorante

Implementación

Pondremos a hervir los garbanzos en agua, aproximadamente un par de horas a fuego medio. No tienen que estar tiernos completamente. Escurrimos los garbanzos, desechando el agua de la cocción.

Herviremos suavemente los lomos de bacalao en una cazuela con agua, durante 4 o 5 minutos. Reservaremos el agua de la cocción. Dejamos enfriar un poco el bacalao, lo suficiente para quitar las espinas y la piel y desmenuzarlo.

Para la elaboración de los panecillos, mojamos la miga del pan en leche, la escurrimos y hacemos con ella una masa a la que incorporaremos el ajo y el perejil muy picado, el bacalao cocido y desmenuzado, un huevo y una pizca de colorante (optativo). Amasaremos y formaremos una especie de albóndigas ligeramente aplastadas que emborrizaremos en harina y freiremos a temperatura media.

En una olla grande se rehogará la cebolleta y los ajos picados, la pimienta, el laurel, el comino, el pimiento choricero y las espinacas. Posteriormente añadiremos el perejil y los garbanzos escurridos. Añadiremos el agua de la cocción del bacalao y completaremos con agua hasta cubrir todos los ingredientes.

Dejaremos hervir hasta que los garbanzos estén casi tiernos. Incorporamos los lomos cocidos de bacalao. Freiremos un puñado de almendras, un par de dientes de ajo y dos o tres rebanadas de pan. Majaremos esos ingredientes en un mortero, añadiendo esa pasta a la olla, junto con los panecillos. Se da un último hervor para que liguen todos los ingredientes. Optativamente, se le añade trozos de huevo cocido y un poco de zumo de limón a la hora de servirlo.

Y a comer.

Fotografía: Las Tres Marías

Autor: Landahlauts

Gastronomía Andaluza de Semana Santa: Roscos fritos

Hoy toca postre. Los roscos fritos son un plato importante dentro de la repostería andaluza de Semana Santa. Son muy sencillos de elaborar y duran mucho tiempo si se conservan (por ejemplo) en una olla tapada.

Ingredientes:

- 1 und. huevo

- 5 und. cucharada sopera de azúcar

- 3 und. cucharada sopera de leche

- 5 und. cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

- 1 und. sobre levadura

- Ralladura de la cáscara de un limón

- Cáscara de un limón, evitando al pelarlo incluir la parte blanca.

- Harina de repostería

- Canela en polvo

- Azúcar

(Estas proporciones variarán proporcionalmente en función del huevo. Así, para dos huevos, por ejemplo, se duplicarán todos los ingredientes)

Implementación:

- Freímos la cáscara de limón en el  aceite, evitando que se queme. Después, lo dejaremos enfriar completamente, retirando a continuación la cáscara, que desecharemos.

- Batimos en un lebrillo el huevo junto con el azúcar. Incorporaremos seguidamente la leche, el aceite frito y la ralladura del limón.

- En un recipiente aparte, tomaremos un poco de harina y la mezclaremos con la levadura.

- Seguidamente echaremos la mezcla harina-levadura en el lebrillo, con el resto de los ingredientes.

- Poco a poco, y mientras batimos, iremos añadiendo harina hasta que la masa se suelte y se despegue del  lebrillo. Conviene no añadir demasiada harina: al hacerlo facilitaríamos la manipulación de la masa pero los roscos serían más duros. Amasaremos durante diez o quince minutos.

- Dejamos reposar la masa, tapándola con un paño de cocina.

- Ponemos a calentar una sartén media de aceite de oliva virgen extra. Cogeremos porciones similares de masa a las que daremos forma de rosco. Con una puntilla podemos hacer una ligera incisión en el perímetro exterior.

- Cuando el aceite esté caliente, pero antes de que humee, comenzaremos a echar roscos en él. Deben freir en abundante aceite, con una temperatura media, para que se haga bien por dentro sin quemarse por fuera.

- Al rato, les daremos la vuelta. Cuando estén frito por ambos lados, los colocaremos en un plato con papel de cocina debajo para que absorba el aceite sobrante.

- Antes de que enfríen los pasaremos por una mezcla de azúcar y canela (en una proporción, más o menos de 80% de azúcar y 20% de canela).

Dicen que no se deben de comer calientes porque sientan mal. Yo... jamás he podido evitar probarlos calientes... y creo que a vosotros os pasará igual.

Ya me contaréis.

Fotografía: Are you ready?

Autor: Landahlauts

Gastronomía Andaluza de Semana Santa: Remojón Granadino

Las fiestas populares y la gastronomía siempre van unidas. No hay fiesta que se precie que no atesore una buena cantidad de platos que se elaboran (de modo exclusivo o preferente) en esas fechas. Y eso ocurre con la Semana Santa en Andalucía: su importacia a nivel gastronómico es muy grande.

Mis recuerdos infantiles de Semana Santa, quizás los más agradables, están relacionados con los guisos y los postres que se hacían en casa durante estas fechas. Otros de mis recuerdos gastronómicos "semanasanteros" no eran tan ortodoxos, aunque igualmente agradables: las pocas veces que, obligados, acudíamos a ver una procesión, acababamos en alguna antigua bodega granadina dando cuenta de un bocadillo de morcilla o de lomo a la plancha.

Quizás influido por aquello, he pensado que durante estos días podría reflejar aquí una parte de la rica gastronomía andaluza de Semana Santa. No estáis ante un experto en el tema, ni pretendo serlo, sólo soy alguien a quien le gusta cocinar y comer bien. He de advertir que, al ser platos muy habituales en este país, prácticamente en cada casa se cocinan de un modo distinto.

Hoy empezaremos con uno tan sencillo que... no hay ni riesgo de quemarse con el fuego.

Remojón Granaíno (o granadino, que también lo llaman)

Ingredientes:

- 600 grs. bacalao salado.

- 4 und. naranjas (que no sean dulces).

- 2 o 3 und. cebolletas tiernas.

- 2 und. dientes de ajo

- 100 gr. aceitunas negras (mejor sin hueso)

- 3 und. huevos duros

- Aceite de oliva virgen extra

- Vinagre

Implementación:

Pasar por abundante agua fría el bacalao para quitarle la sal gorda. Secar con papel de cocina y asar ligeramente sobre la plancha. A continuación desmigaremos el bacalao y lo echaremos en una fuente plana.

Pelaremos las naranjas, quitaremos la piel y los huesos y las trocearemos. A continuación picamos muy fino las cebolletas y los ajos.

Echaremos la naranaja, la cebolleta y el ajo sobre las migas de bacalao. Aliñaremos con aceite, vinagre y sal (esta última con cuidado, porque el bacalao sigue teniendo sal).

Añadimos las aceitunas negras y decoramos con los huevos cocidos partidos en cuartos.

Dejamos reposar para que se mezclen los sabores: bien a temperatura ambiente o bien en el frigorífico.

Lista para comer. Ya me contaréis.

Fotografía: Cera en la calzada
Autor: Landahlauts

Un mirador privilegiado

Está la situación muy regular... y todo lo que sea sacar unos euros...

Esos cinco euros por persona y día ¿darán derecho a usar el cuarto de baño? ¿incluirá una cena fría con bebida y postre? ¿o, al menos, un quinto de cerveza y unas almendras fritas? Yo que vosotros, lo negociaría...

Fotografía: Balcony for Rent

Autor: Landahlauts

Más santa que nunca

Este año, parece ser que la Semana Santa promete:

¡¡¡Va a ser dos veces "santa"!!!

Nota: sí, lo sé, esta entrada es una patochada.

Fotografía: Portada del diario 20 Minutos (edición Granada)

Autor: Landahlauts

Una nueva advocación mariana

Las advocaciones de la Virgen y de Cristo en la Iglesia Católica son numerosas y variadas. Algunas resulta curiosísimas por sus nombres:

La Virgen Desatanudos (Nuestra Señora de Knotenlöserin - María, la que Desata los Nudos), en Augsburgo (Alemania).

El Cristo de la Repolla: Aunque no existe realmente como advocación,  hay una leyenda sobre él y tiene una calle en Cifuentes, Guadalajara (España).

La Virgen de la Regla: una advocación mariana muy popular en Chipiona (en la Comarca de la Costa Noroeste de Cádiz, Andalucía).

La Virgen del Mirón, en Soria (España).

El Cristo del Zapato, en El Pinar (Comarca del Valle de Lecrín, Andalucía).

Después de todo esto, pensaba que no podía haber advocación alguna que causara mi sorpresa. Pero me equivoqué:

Esta noticia apareció ayer en el Diario Ideal, en su edición en papel para Granada. Trata sobre cómo van a actuar las Hermandades de Granada con respecto a la pandemia de Gripe A (N1H1), también da información con respecto a algunas funciones religiosas. Una de ellas tiene como protagonista a una Virgen muy particular cuyo nombre podemos encontrar en las líneas finales del artículo anterior:

Nuestra Señora de la Patraña, ahí la tenéis. Una nueva advocación que parece más propia de una asociación de ateos que de un grupo de católicos. Pero en fin... allá cada cual.

Fotografía: Nuestra Señora de la Patraña

Autor: Landahlauts

Agradecimiento: a La Bicuñada, que fue la que leyó la noticia.

Aclaración, por si alguien no se entera o yo no me he explicado: en este blog hay dos asuntos que procuro respetar de modo exquisito. El primero es "con quién se mete la gente en la cama" y el segundo es "delante de quién se pone la gente de rodillas".  O, dicho de otro modo: las  creencias religiosas y la sexualidad de cada cual. En ningún caso pretendo hacer mofa de la fe de nadie, a pesar de que me resulte muy curiosos los nombres de algunas advocaciones. Sí he bromeado con la errata de un periódico. Nada más.

En misa y repicando

Un domingo por la tarde es, para muchos, sinónimo de tarde de fútbol.
Un Domingo de Ramos es, para muchos, el primer día de la Semana Santa y el comienzo de los desfiles procesionales en Granada.
Y, hay que decidir entre las dos pasiones (si se tienen): fútbol y procesiones.

¿Hay que decidir?... O, ¿quizás no?

Compartiendo pasiones: tocando el tambor en el desfile procesional y escuchando "Carrusel Deportivo" por los auriculares.

Yo no podría: soy incapaz de bicicleta y masticar chicle a la vez. Si ellos pueden... los envidio.

Actualización 25/Abril/2009: Me comenta una persona relacionada con la Semana Santa que el uso de estos auriculares es para escuchar al director. ¿Alguien me lo podría confirmar???

Lazos de Sangre

Durante las últimas semanas algunas Hermandades y Cofradías de Andalucía han anunciado su intención de mostrar un lazo blanco en los pasos de Semana Santa. Pretenden así manifestar su rechazo a la anunciada modificación de la Ley de Interrupción Voluntaria del Embarazo que está estudiando el gobierno del Estado. Aseguran que su lazo blanco será un "sí a la vida".

Según parece, el tema está provocando tensiones incluso en el seno de las propias Hermandades: no todos están de acuerdo sobre la conveniencia o no de llevar el "lacito de marras". Decidan lo que decidan, convendría recordar que no serían estos los primeros lazos que porta un paso de Semana Santa como homenaje a alguna causa o personaje. Aquí tenéis otro ejemplo de "lazo solidario y de homenaje" que portan las vírgenes de la Semana Santa andaluza:

¿Sabías que el militar español Queipo de Llano está enterrado en la Basílica de la Macarena en Sevilla (Andalucía) donde descansa, según dice en su lápida, "en la Paz del Señor"? ¿Sabías que se le nombró Cofrade de Honor de la Hermandad de la Macarena? ¿Sabías que, en agradecimiento, regaló su fajín y su espada a la Hermandad? Hasta aquí, todo puede parecer normal. Supongo que en un regimen dictatorial siempre hay quien muestra docilidad y sumisión para obtener algún tipo de prebenda del poder. Y más siendo fieles de una Iglesia que fue, en demasiados casos, cómplice por acción u omisión de los desmanes de la dictadura. Pero, lo que no es tan normal, lo que indigna a cualquiera, creyente o no, es que la imagen de la Macarena lleve aún hoy en día dicho fajín en todas sus salidas procesionales de Viernes Santo. Así es, treinta y tantos años después de enterrar al dictador Franco, la popularísima Hermandad de la Macarena homenajea en todas sus salidas de estación de penitencia a un personaje que llevó a la muerte a muchísimos andaluces, sevillanos y habitantes del barrio de la Macarena. Además acoge, en "tierra sagrada", un cadáver manchado con la sangre, por poner un par de ejemplos conocidos, de García Lorca y de Blas Infante. Este es el homenaje que la Hermandad de la Macarena sigue haciendo, año tras año, al sanguinario Queipo de Llano, al lucir en la cintura de la Virgen el fajín de un militar español que fue incómodo y detestable, incluso, para el mismísimo Franco. Ese odioso fajín empapado en sangre... Foto: Landahlauts.

Estado Aconfesional

Una cosa es la teoría:

"Ninguna confesión tendrá carácter estatal"

Constitución Española
Artículo 16.3

Y otra, muy distinta, la práctica:

Fotografía: Vienes Santo: a media asta
Autor: Landahlauts

La foto ha sido tomada hoy 21 de marzo de 2008, es la puerta de entrada de la Base Aérea de Armilla (un cuartel de la Fuerza Aérea), en Granada. Se puede ver como ondea a media asta (en señal de luto, por ser Viernes Santo) la bandera de España.

Si, según la Constitución, el Estado español es aconfesional (que no es lo mismo que laico o ateo), ¿por qué vemos militares en los desfiles procesionales? ¿por qué hay vírgenes con el título de "capitana" del ejército? ¿por qué esa bandera a media asta?

Una de las aspiraciones de José Antonio Primo de Rivera era que los ciudadanos españoles fueran "mitad monjes y mitad soldados". Su aspiración parece que se cumple en estas fechas: en Semana Santa, la Constitución se va de vacaciones y resurge la más atávica, oscura y casposa de las Españas, aquella que mezcla ejército e iglesia.

Nota: la segunda fotografía apareció en la edición impresa del diario Público del día 24 de Marzo de 2008

Semana Santa en Andalucía

De la Semana Santa en Andalucía caben numerosas visiones, porque numerosas son las formas que tenemos los andaluces de vivirla: desde la más estricta ortodoxia cristiana, hasta la meramente cultural.

Mi visión particular estaría más cerca de esta última, la meramente cultural. Para mi la Semana Santa son rincones de mi tierra llenos de magia, de sentimiento, olores, sensaciones... incluso sabores. Es también una semana de ciudades en las que resulta imposible moverse, de autobuses que no cumplen el horario, de ancianas insolentes que no te dejan cruzar la calle, de miles de personas pululando por todos lados... Cuando digo "imposible moverse" me refiero a que es materialmente imposible atravesar la ciudad no sólo con un vehículo particular, sino también andando. Puede que con esto haya desbaratado el tópico de que todos los andaluces somos miembros de una hermandad y, además, unos beatos remilgados. No es así. En general, ni siquiera muchos de los que son miembros de una hermandad son beatos remilgados (bueno, lo dejaré en algunos).

La religiosidad en mi tierra es... particular... diferente. En Andalucía, donde una de nuestras primeras industrias es el turismo, la Semana Santa supone un fuerte reclamo para los visitantes. Para que os hagáis una idea aproximada sobre lo que estoy hablando, os daré unos datos referidos exclusivamente a la ciudad de Sevilla, son del año pasado (1):

- La capital de Andalucía ingresó en 2007 más de 20 millones de euros cada día: en total, entre 162 y 164 millones de euros.
- Las personas que asistieron a las procesiones fueron casi un millón de personas.
- Los visitantes pernoctaron en los hoteles de la ciudad y del área metropolitana una media de cuatro noches. Su gasto medio por persona y día fue de 70 euros.
- Se generó, además, un volumen estimado de negocio de más de 5 millones de euros. Este movimiento se refiere a la industria artesanal relacionada con la Semana Santa: imagineros, tallistas, bordadores, orfebres, floristerías...

Estaría, en el capítulo de gastos, los que tuvo el Ayuntamiento de Sevilla en partidas como limpieza, transportes, personal extra.... y que podría rondar los cinco millones de euros.

Hoy os he dado una visión de la Semana Santa distinta: puramente económica. En cualquier caso, como dije al principio, son muchas las visiones que de estas fiestas se pueden hacer en Andalucía. En cualquier caso os aconsejo que vengáis, la viváis y saquéis vuestras propias conclusiones.

Seréis bienvenidos.

(1) Estudio El impacto de la celebración de la Semana Santa sobre la ciudad de Sevilla, realizado por Skill Estrategias para la Confederación de Empresarios de Sevilla y la Cámara de Comercio de Sevilla. Apareció en El Correo de Andalucía

Fotografía: Cera en la calzada  
Autor: Landahlauts