Proveedores de la Casa Imperial

El Monte Testaccio o Monte dei Cocci es una colina artificial construida durante los siglos I y III d. C. en la ciudad de Roma, cubre un área de 20.000 m² en su base y se alza hasta los 40 metros, si bien con toda probabilidad fue algo más alta. Se situaba dentro de la Muralla Aureliana y en la actualidad está semicubierta por la vegetación, se la conocía como Mons Testaceum.

La colina, de forma triangular está compuesta por restos de alrededor de 26 millones de ánforas rotas. Un 80% de esas ánforas procedían de la Bética (actual Andalucía). ¿Su contenido? Aceite de Oliva.

(Wikipedia)

Las ánforas llegaban al puerto de Roma conteniendo aceite de oliva, allí se vaciaba su contenido. A continuación se trasladaban al monte Testaccio, donde se rompían. Posteriormente se amontonaban cuidadosamente y se les echaba cal para evitar malos olores. Era más rentable romper las ánforas que lavarlas y enviarlas de vuelta a la Bética.

Y es que, ya en tiempos del Imperio Romano, Andalucía (Baética) era la mayor productora mundial de aceite de oliva. Igual que lo es en la actualidad.

Landahlauts estuvo ayer comprando aceite de oliva. Y lo hizo en este agradable "hipermecado":

Bueno, no es exactamente el pasillo de un hipermecado. La foto es de Casillas de Gumiel, una minúscula pedanía de Moclín, en la Comarca de Los Montes de Andalucía. Uno de los edificios que veis ahí, es la almazara a la que acudo, cada cinco o seis meses, para hacer acopio de aceite de oliva virgen extra. Pertenece a la Denominación de Origen Montes de Granada y la variedad de aceituna principal es la Picual o Marteña. No lo venden ya en ánforas de barro, ni lo llevan a domicilio en barco.

Pero hoy, igual que en tiempos de la Bética, Andalucía es la mayor productora mundial de Aceite de Oliva. Y es aceite de calidad.

Por cierto, para evitar suspicacias, haré una aclaración: Landahlauts no posee ni un sólo olivo, ni acciones en empresas del sector. Sólo quería mostrar "mi hipermercado" y contar la curiosa historia del Monte Testaccio.

+info: Expo Monte Testaccio 
Imagen 1: Monte Testaccio a finales del S. XIX
Imagen 2: Monte dei Cocci - Stefaniav 
Imagen 3: Exposición el Monte de las Ánforas
Imagen 4: Testaccio - Yakanama 
Imagen 5: Casillas de Gumiel - Landahlauts

La Tercera Ley de Newton

Corría el mes de Marzo de 1994 y saltó la noticia de modo inesperado: la factoría de Gillette en Sevilla cerraba sus puertas y sus casi 300 trabajadores iban a la calle. Todo ello a pesar de los casi 700 millones de pesetas que la factoría andaluza había obtenido de beneficio bruto en el ejercicio anterior. Se pretendía, por parte de la casa matriz, reubicar la fábrica en un país donde los costes de producción (principalmente los laborales) fueran menores a los costes que venían soportando en Andalucía. No critico que Gillette se marchara, no me malinterpretéis. Estamos en una economía de mercado, hay libertad de empresa y cualquier negocio tiene derecho a hacer (dentro de la legalidad) lo que sea más rentable para sus intereses. Son las reglas que hay y las acepto. Aunque, esa economía de mercado que ellos usan atendiendo a criterios de rentabilidad y beneficio empresarial, es la misma que me permite a mi tener libertad de elegir lo que quiero consumir y dónde. Y así lo hice: desde marzo de 1994, y hasta el día de hoy, el acero de Gillette no ha vuelto a pasar por mi cara.

« El Grupo Hojiblanca denunció ayer que Mercadona ha decidido expulsar de sus lineales la marca Torcaoliva, un aceite de oliva virgen extra producido por las miles de familias de olivareros de Hojiblanca, que ven cómo aquella empresa, que tiene decenas de supermercados en las comarcas donde opera y de la que son sus clientes, boicotea sus productos". Insistieron en que "sin informar previamente y sin dar ningún tipo de explicación, Mercadona ha decidido unilateralmente dejar de comprar Torcaoliva de forma injustificada después de lustros de colaboración, puesto que las ventas de esta marca se han mantenido de forma constante". Además, subrayaron que Mercadona tiene en proyecto participar en las plantaciones de olivares, principalmente en otros países como Portugal y Marruecos, "con el fin de obtener un producto al más bajo precio posible, lo que consecuentemente hundirá los precios, haciendo inviables las plantaciones españolas".»

El Día de Córdoba

El Grupo Hojiblanca es una Sociedad Cooperativa Andaluza que agrupa a 23.000 familias de olivareros andaluces que cultivan 24 millones de árboles en 180.000 hectáreas de olivar.

En el ejercicio de su libertad de empresa, Mercadona elige comprar el aceite de oliva a un precio más económico, sin tener en cuenta, probablemente, otros criterios como la calidad. Por mi parte, y en el ejercicio de mi libertad como consumidor, elijo libremente el lugar donde hago mi compra y gasto mi dinero.

Y mi elección está tomada: dejo de comprar en Mercadona de modo inmediato y definitivo. ¿El motivo? Solidarizarme con los perjudicados por una decisión que considero injusta y perjudicial para la economía de mi entorno social. Frente a su boicoteo al aceite de oliva virgen andaluz, el mío a sus supermercados.

Fotografía: Aceitunas Autor: Landahlauts

Frescor Veraniego

Ayer recibí la carta del bueno del Doctor, en ella nos regala otro plato para esta semana. «Nada mejor para estas noches veraniegas que una cena fresca y ligera, algo que ayude a reponernos de los calores estivales y que no interfiera en nuestro sueño. Hoy les traigo una Ensalada de Espinacas con Vinagreta de Miel de Frigiliana. Un plato que, estoy seguro, será de su completo agrado.

Ingredientes: 250 grs. de espinacas fresca 6 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Andaluz (un aceite de la D.O. "Sierra de Segura", de variedad picual, irá bien por su sabor ligeramente picante y amargo) 2 cucharada de Vinagre de Yema (en su defecto, un vinagre de Jerez) 1 cucharadita de salsa de soja 1 cucharada de miel de caña de azúcar de Frigiliana 25 grs. de pasas de la Axarquía Implementación: Lavar y secar las espinacas. Cortar en trozos no muy pequeños (similares a los trozos de hoja de lechuga para ensalada). Mezclar en un tarro de cristal el aceite, el vinagre, la salsa de soja y la miel. Cerrar y agitar hasta que los ingredientes emulsionen perfectamente. Aliñar las hojas de espinaca con la vinagreta de miel. Enfriar en el frigorífico durante cinco o diez minutos. Remover de nuevo, añadir las pasas y servir. Aclaraciones: - Sobre el aceite: en su defecto, se puede usar otro aceite de oliva virgen extra de sabor afrutado. - Sobre el vinagre: el vinagre de Jerez tiene un sabor muy intenso, probar a usar menos cantidad (siempre tendremos oportunidad de rectificar). - Sobre la miel de caña de azúcar: La miel de Frigiliana no es un producto fácil de encontrar fuera de Andalucía. En su defecto se puede usar una miel de sabor suave, una miel de Azahar podría ir bien. Hemos regado nuestra Ensalada de Espinacas con un corte de la banda sonora de la película In the Mood for Love, dirigida en cineasta chino Wong Kar-Wai. Una música suave y delicada para un plato lleno de suaves contrastes. Ciao e... buon appetito a tutti!!!»

Hannibal Lecter, M.D»

Riu Puerto Marina

Este verano nos hospedamos durante algunos días en un hotel de la cadena catalana RIU Hotels & Resorts, concretamente el Riu Puerto Marina de Benalmádena. No había estado nunca en un hotel de esta cadena y la verdad es que me gustó.

El hotel cuenta con unas buenas instalaciones, aunque quizás se eche de menos equipamientos necesarios en un hotel de 4 estrellas como puede ser un gimnasio. Más que nada para descargar tu conciencia de de culpas por excesos gastronómicos. Su personal es de una gran profesionalidad y muy amables; todo funcionaba espléndidamente. No os creáis que ahora me dedico, a las dos y media de la mañana, a hacerle la competencia a la Guía Michelín; ni que tengo, en mi habitual inmodestia, un ansia irrefrenable de contar donde voy o dejo de ir. No. Lo que quiero hacer es una crítica al Hotel Riu Puerto Marina, un hotel que, como dije, está situado en Benalmádena, en nuestra Costa del Sol, en Andalucía.

Me parece mal, muy mal, fatal, que en este hotel se use un aceite de oliva de origen extra no andaluz, concretamente catalán. Me explico: mi crítica no va por el hecho de que sea catalán su aceite, me parece lógico que una cadena catalana use productos del país. Pero si tu hotel está en Andalucía, el aceite ha de ser andaluz.

Considero una falta de sensibilidad y de respeto hacia la tierra que, en cierta manera, te está acogiendo. Y más aún si tenemos en cuenta que en Andalucía somos lo mayores productores del mundo de aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad. Mejor que el griego o el italiano, que son los más conocidos.

Sería algo así como si yo fuera propietario de una cadena internacional de hoteles y, en mis hoteles de Suiza sirviera un queso Emmentaler de procedencia francesa, pongamos por caso. Tendría, además de un gusto pésimo, una notoria falta de sensibilidad.

Este asunto se lo comenté al Maître, un malagueño agradabilísimo y con muchos años de profesión, quien a su vez lo dijo al Jefe de Cocina. Este hombre quiso arreglar diplomáticamente la situación. Me dijo que, efectivamente, eran embotellados en Catalunya, pero que el origen de muchísimos de los aceites envasados en Catalunya (como pasa con algunos envasados en Italia) es Andalucía.

Cualquier andaluz sabe que esto es así, es una práctica habitual, conocida y completamente legal: no es la primera ni la última vez que yo mismo he visto camiones-cuba de Borges salir de almazaras granadinas o que conocidos que trabajan en el sector me han comentado eso.

Pero… no, no me vale. Y más teniendo en cuenta que muy cerca de allí, en Antequera, está la sede del Grupo Hojiblanca que es la mayor empresa productora de aceite del mundo.

La Arbonaida muestra su desagrado ante un hecho tan poco afortunado y lamentable.